My brother Leo made nanaimo bars for our holiday baking competition and they were delicious! He is my guest blogger today, posting his Canadian recipe. We make these every year at Christmas time, and besides having to order Bird's custard powder to make them, they are pretty easy to do - there is no baking involved! There are 3 layers, so you just have to be prepared to make each one.
Mon frère a prepare des barres Naniamo et elles étaient délicieuses! C'est une recette canadienne et nous les préparons chaque année, à Noel. Il faut juste savoir que vous allez devoir commander du "bird's custard" (ou trouver de la poudre de crème pâtissière si vous êtes en France) et qu'il y a trois épaisseurs à preparer. Ça vaut le coût! La version française de cette recette se trouve en rose, en bas de la page.
Ingredients for base layer Ingrédient pour la base
- 1/2 cup butter at room temp. (115 g) - 115 g de beurre
- 1/4 cup sugar (50 g) - 50 g de sucre
- 5 tbsp. cocoa (35 g) - 35 g de cacao en poudre
- 1 egg, well beaten - 1 oeuf, battu
- 2 cups graham cracker crumbs (200 g) - 200 g de chapelure de biscuits
(Leo crushed digestive cookies instead) digestifs (nous l'avons fait à la main!)
- 1 cup unsweetened coconut flakes (110 g) - 110 g de noix de coco râpée
- 1 teaspoon vanilla extract - 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cup walnuts, chopped (optional) (50 g) - 50 g de noix concassées (facultatif)
- 2-3 tbsp. of cream (optional, only - 2 ou 3 cuillères à soupe de crème
necessary if crumb crust layer is too dry) (en cas de besoin seulement)
Ingredients for custard layer Ingrédient pour la crème
- 1/2 cup butter at room temp. (115 g ) - 115 g de beurre
- 2 cups powdered sugar (225 g) - 225 g de sucre glace
- 2 tbsp custard powder - 2 cuillères à soupe de poudre Ã
- 1 tablespoon milk crème pâtissière
- 1 cuillère à soupe de lait
Ingredients for chocolate layer Ingrédient pour la couche chocolat
- 4 ounces semisweet chocolate (80 g) - 80 g de chocolat noir
- 2 tablespoon butter (30 g) - 30 g de beurre
Directions
Base layer: Mix butter, sugar and cocoa. Melt in a bowl set over hot water. Add beaten egg and mix thoroughly. Remove from heat. Add graham cracker crumbs, coconut, vanilla, and walnuts (if using). Test the crumb mixture by pinching some to form a clump. If it will not hold the form, add a few tablespoons of cream. Otherwise the crumb base will flake when you are trying to cut the squares. Press firmly into an 8 by 8-inch pan. Place in refrigerator while mixing the next layer.
Custard layer: Cream the butter, confectioners' sugar, and custard powder. Add small amount of milk. Beat until light and creamy. Spread on top of bottom layer. Place this in refrigerator for at least 20 minutes.
Chocolate layer: Melt chocolate and butter together in a bowl set over hot
water. Mix well and spread on top. Chill in refrigerator.
IMPORTANT: Before cutting into squares, remove cake from the refrigerator and bring to room temperature. If cut into squares when cake is cold, the top layer cracks into many pieces.
Some examples of Nanaimo bars used differently in Canada!
La version française
Pour la base: Mélangez le beurre, le sucre et la poudre de cacao. Faites fondre dans un bain-marie, puis ajoutez l’œuf (battu) et mélangez bien. Retirez la casserole de la plaque chaude, et ajoutez la chapelure des biscuits digestifs, la noix de coco râpée et les noix (si vous avez choisi de les inclure). Assurez vous que ce mélange tiendra bien en forme de boule. Si ce n'est pas assez moite, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème. Léo a du faire ça, pour que ça tienne bien une fois fini. Pressez le mélange dans un moule 20cm x 20cm, et placez cette couche dans le réfrigérateur pendant que vous préparez l’étape suivante.
La crème: Avec un batteur électrique, mélangez le beurre, le sucre glace et la poudre à crème pâtissière. Ajoutez un peu de lait et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien crémeuse. Étalez cette crème sur la couche de base, et placez le tout dans le réfrigérateur au moins 20 minutes.
La couche chocolat: Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. Mélangez bien, puis versez ce chocolate par-dessus votre dessert (qui devrait être dans le frigo!) Replacez le tout dans le réfrigérateur encore un peu et voilà !
IMPORTANT: Avant de servir vos barres nanaimo, il faut les sortir du réfrigérateur et les laisser quelques heures à temperature ambiante. Si vous coupez votre dessert lorsqu'il est froid, le chocolat se brisera et ca ne fera pas très joli!
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