Madeleines are wonderful treats! This recipe does require an hour in the fridge because that's what gives the madeleines their little bump on top! You will need to buy a madeleine pan, such as this one. This recipe is so easy because you can make the batter before dinner, then bake them after and they'll be nice and warm!
Les madeleines sont des gateaux délicieux! Cette recette a besoin d'une heure dans le réfrigérateur - c'est ce qui leur donne la petite bosse! Cette recette est si facile que vous pourriez preparer la pate avant le diner et simplement les mettre au four après le repas. Ils seront alors délicieux et bien chauds quand vous les mangerez!
Ingredients for 12 madeleines: Ingredients pour 12 madeleines:
- 1tsp baking powder - 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tsp salt - 1/2 cuillère à café de sel
- 95 g flour (1/2 cup + 1 tbsp) - 95 g farine
- 2 eggs - 2 Å“ufs
- 65 g sugar (1/3 cup) - 65 g sucre
- 1 tbsp brown sugar - 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 tbsp honey - 1 cuillère à soupe de miel
- grated lemon or orange zeste - le zeste d'un citron
- 85 g unsalted butter (3/4 stick) melted - 85 g de beurre fondue
- powdered sugar (optional) - du sucre glace
Directions
Whisk baking powder, salt and flour in a small bowl.
Whisk eggs, sugar, brown sugar, honey and lemon or orange zest in a medium bowl until smooth. Whisk in dry ingredients until just incorporated, then whisk in melted butter until smooth. Transfer batter to a pastry bag or plastic bag and chill at least one hour in the fridge.
Preheat oven to 400°F or 205°C. Lightly coat madeleine pans with nonstick vegetable oil spray and dust with flour, tapping out excess. Snip end off pastry bag or corner of releasable bag and pipe batter into each mold, filling 2/3 full.
Bake madeleines until edges are golden brown and centers are puffed up for 8-10 min. You can stick a toothpick in the madeleine to check on it: if it comes out clean then the madeleines are ready but if it comes out dirty they're not ready.
Tap pan against counter to release madeleines. Dust with powdered sugar and serve warm!
La version française
Fouettez la levure chimique, le sel et la farine dans un petit bol.
Dans un autre bol, mélangez au fouet les œufs, le sucre, la cassonade, le miel et le zeste d'un citron. Ajoutez-y le mélange poudreux, puis ajoutez en mélangeant le beurre. Mettez le tout dans une pochette de patisserie et placez le dans le réfrigérateur pendant au-moins une heure.
Préchauffez le four à 205°C.
Beurrez le moule de madeleines avec du beurre et de la farine.
Remplissez les moules au 2/3 avec le mélange et placez le moule dans le four four 8-10 min, jusqu’à ce que les cotés soient dorés et il y a une petite bosse.
Enlevez-les du moule, saupoudrez les avec du sucre glace et dégustez-les chauds!
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