Lots of people in France love Reece's Peanut Butter Cups and Oreos. I learned how to make Oreos and they are delicious! My mom doesn't even like the store bought Oreos but she loves these ones! Just know in advance that this recipe calls for you to leave the cream in the fridge for at least 6 hours (or overnight). Give them a try!
J'ai appris que les français aiment beaucoup les Reeces Peanut Butter Cups, et les Oréos Américains. J'ai appris à faire des oréos-maison et le résultat est trop bon! Attention, il faut compter 6 heures (ou une nuit) avec la crème au frigo! Sinon, il suffit de suivre la recette. La version française de cette recette se trouve sous la version anglaise, toujours en rose. Bon appétit!
Ingredients for the vanilla ganache:
75 g (2.5oz) white chocolate
1 sheet of gelatin (or 1 tsp of gelatin powder = 1/2 envelope)
300 g (1 + 1/3 cup) heavy cream
a splash of vanilla extract
Ingredients for the Oreo cookie part:
90 g (6 tbsp) butter
75 g (3/8 cup) brown sugar
25 g (1/4 cup) white sugar
105 g (2/3 cup) flour
90 g (3 oz) 70% dark chocolate, thinly chopped (so that you can roll the dough thin enough)
20 g (1/4 cup) cocoa powder
5g (1tsp) baking powder
1 pinch of salt
Ingrédients pour la ganache montée a la vanille:
75 g chocolat blanc
1 feuille de gélatine
300 g crème fluide entière
un petit peu de vanille
Ingredients pour les sables fleur de sel:
90 g beurre
75 g cassonade
25 g sucre semoule
105 g farine
90 g chocolat noire 70% hachés finement
20 g poudre de cacao
5 g levure chimique
1 pincée de fleur de sel
Directions
Directions for the vanilla ganache:
1. Immerse the gelatin sheet in a bowl of very cold water for 20 minutes. If you are using gelatin powder, then skip this step.
2. Melt the white chocolate in a double boiler.
3. In another saucepan, heat a third of the heavy cream with the vanilla.
4. Wring out the gelatin well and add it to the vanilla cream (or add in the gelatin powder). Pour in the white chocolate while stirring the cream, and add the rest of the cream. Mix well.
5. Leave this cream for at least 6 hours (or overnight) in the fridge.
6. After 6 hours, whip up the ganache with an electric mixer (about 10 min).
Directions for chocolate cookies:
1. In a bowl, combine all the ingredients until you obtain a smooth ball of dough.
2. Spread this dough between 2 sheets of parchment paper and flatten it with a roller. Put it in the refrigerator for 1 hour.
3. Preheat the oven to 320 ° C.
4. Remove the parchment paper and cut out discs 5 cm in diameter with a cookie cutter.
5. Place the cookies on a baking sheet covered with parchment paper and bake for 12 min.
6. To assemble, use a piping bag if you have one and pipe a large ball of ganache between 2 chocolate cookies. And Voilà ! You now have a melt in your mouth oreo!
Note: this recipe makes about 20 cookies, so 10 oreos.
La version française
Directions pour la montée de vanille:
Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau très froide pendant 20 min.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Dans une autre casserole, faites chauffer 100 g de crème liquide avec la vanille.
Essorez bien la gélatine et ajoutez-la à la crème à la vanille. Versez le chocolat blanc en remuant dans la crème, et ajoutez le reste de la crème. Mélangez bien.
Laissez cette preparation au-moins 6 heures (ou toute la nuit) au frigo.
Apres les 6 heures, montez la ganache avec un batteur électrique (environ 10 min).
Directions pour les sables chocolat fleur de sel:
Dans un bol, mélangez tous les ingredients jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Étalez cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et aplatissez la au rouleau. Mettez-la au réfrigérateur 1h pour la faire durcir.
Préchauffez le four à 160°C.
Retirez le papier et détaillez des disques de 5 cm de diamètre.
Placez les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 12 min.
Assemblement:
A l'aide d'une poche à douille, pochez une grosse boule de ganache entre 2 biscuits au chocolat fleur de sel. Voilà votre oréo!
